Verse handgeoogste Lion's Mane (Hericium erinaceus)
Ook bekend als pruikzwam, biedt deze unieke paddenstoel een krab- of kreeftachtige textuur en een delicate smaak. Onze Lion's Mane wordt lokaal en ecologisch geteeld, perfect voor een breed scala aan culinaire toepassingen. Deze bijzondere zwam groeit uit tot een prachtig, witte cluster en is een waar juweel in de keuken.
Bereidingstips:
Laat de cluster heel of snijd de Lion's Mane in dikke plakken om de befaamde 'steaks' te maken. Bak ze in boter tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. De steaks kunnen geserveerd worden met een lichte saus, zoals citroenboter of een knoflook- en kruidenjus. Daarnaast is Lion's Mane uitstekend in soepen, waar het een unieke textuur en smaak toevoegt, of gebakken als vervanger voor zeevruchten in gerechten zoals krabkoekjes of kreeftsalade​
